Lätta äppelkakan

6-8 portioner.

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 knivsudd bakpulver
ca 2 äpplen
2 msk kanel + 2 msk strösocker (drygt ; )
50 g kallt smör
ca 1/2 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form, ca 24 cm i diameter.
Vispa äggen med sockret till ett luftigt skum. Vänd i vetemjölet blandat med bakpulver och häll smeten i formen.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Vänd dem i kanelsocker och stick sedan ner dem i smeten och hyva över kallt smör. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.

/Emma